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CLASES ONLINE SUSHI I (en vivo)

CLASES ONLINE SUSHI I

ACLARACIÓN: Es obligatorio haber cursado la clase Nº1 (arroz de sushi) para poder realizar cualquiera de las demás clases.

RECOMENDACIÓN: Cursar las primeras cuatro clases para hacer las clases Nº7 y Nº8 de Sashimi y Niguiri.

CLASES SUSHI I: Services
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CLASE 1: ARROZ ADEREZADO DE SUSHI 

12 de abril 2022

Introducción al arroz blanco japonés y la técnica de arroz aderezado de sushi.

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CLASE 2: HOSOMAKI ROLL

19 de abril 2022

- Introducción a la técnica básica del Hosomaki Sushi: roll de un solo ingrediente envuelto en alga Nori.

- Hosomaki shake maki; tamago maki; kappa maki y hosomaki de palta.

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CLASE 3: FUTOMAKI ROLL CLÁSICO JAPONÉS

26 de abril 2022

- Roll envuelto en alga nori relleno entre 6-7 ingredientes.

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CLASE 4: URAMAKI ROLL

03 de mayo 2022

- Roll invertido donde el arroz va por afuera y el alga nori por adentro.

- California roll, (de kanikama, palta y pepino japones); New York roll (de salmón, palta y vegetales) y Tuna roll (atún cocido y vegetales).

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CLASE 5: GARA MAKI ROLL CALIFORNIANO CON CUBIERTA DE OMELETTE, PALTA U OTRO INGREDIENTE

10 de mayo 2022

- Philadelphia roll relleno de salmón, queso philadelphia, vegetales y envuelto en palta.

- Roll de lenguado en panko con queso Philadelphia y vegetales, envuelto en tamagoyaki (omelette de huevo japonès) con salsa agridulce de sesamo (gomae).

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CLASE 6: GUNKAN MAKI SUSHI

17 de mayo 2022

- Sushi especiales rellenos de caviar (según disponibilidad) y tartare. Ideal para maridar con espumantes. 
- Gunkan maki de tartare de salmón con vegetales. 
- Gunkan maki de tartare de centolla o langostinos, palta y vegetales.

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CLASE 7: SASHIMI Y NIGUIRI DE LENGUADO O PESCA BLANCA & LANGOSTINO 

24 de mayo 2022

- Introducción a la técnica de niguiri sushi y sashimi de langostinos y lenguado.
- Sashimi uzuzukuri de lenguado y langostinos y sashimi con forma flor de rosa.
- Niguiri de lenguado y de langostinos.

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CLASE 8: CLASE MAGISTRAL DE SALMÓN FRESCO

31 de mayo 2022

- Introducción a las técnicas básicas del sashimi y niguiri sushi del salmón.

- Sashimi: Cortes técnicos de diferentes medidas para pescado y mariscos.
- Niguiri: Pequeños canapés de arroz de sushi con pescado y mariscos.
- Niguiri y sashimi (con salsa ponzu) de salmón.

  • Reconocer y apreciar la calidad de un buen Sushi para lograr elaborarlo de forma personal.

  • Aprender las técnicas del Sushi y la Cocina Japonesa en Navidad y Año Nuevo. 

  • Desarrollar las técnicas básicas de: Chu Maki, Uramaki, Temari Sushi, Sushi Cake, Sushi Especial de Caviar y Tartare.

  • Reconocer la calidad de los insumos y productos japoneses, como ser pescados,  mariscos frescos y algas marinas, logrando así la correcta manipulación y conservación de estos.

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